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食品安全與營養資訊站

午餐秘書 - 食品安全與營養資訊站 | 2019-04-15 | 人氣:5
Q1:什麼是反式脂肪酸? A1: 反式脂肪的來源有兩種,一種是天然存在,一種是加工過程產生出來。 天然存在的反式脂肪:牛、羊等反芻動物因為特殊的消化道細菌作用,會把牧草發酵合成部分的反式脂肪酸。有研究指出這些反芻動物來源的反式脂肪中,有一種為共軛亞麻油酸(CLA),並不具健康的負面效應。 加工過程產生反式脂肪:主要來自於經過部份氫化的植物油,其部分氫化過程會改變脂肪的分子結構,其優點為讓油更耐高溫、穩定性增加,並且增加保存期限,但同時也產生反式脂肪酸的缺點。 Q2:什麼類型食物或油脂含有較多的反式脂肪酸? A2: 日常食物中,下列類型的食物或油... 觀看完整文章
午餐秘書 - 食品安全與營養資訊站 | 2019-03-13 | 人氣:21
                                                                                  喝對奶,「鈣」高... 觀看完整文章
午餐秘書 - 食品安全與營養資訊站 | 2019-03-13 | 人氣:29
天天85210,健康一定行                                   竹塘國小 謝依玲營養師 現在許多學童常見的健康問題除了近視、蛀牙之外,最多的就是身材過胖或太瘦的問題,有的家長認為小朋友胖嘟嘟的很可愛,但是事實上卻可能... 觀看完整文章
午餐秘書 - 食品安全與營養資訊站 | 2018-11-08 | 人氣:47
餐具中殘留油脂 及澱粉之簡易檢查法,可至衛生福利部食品藥物管理署網站(http://www.fda.gov.tw)「業務專區─研究檢驗」下「建議檢驗方法」網頁下載。
午餐秘書 - 食品安全與營養資訊站 | 2018-11-05 | 人氣:55
流感季節來襲,施打疫苗、多用肥皂洗手、增強身體免疫力,已被證實為三大預防流感的有效方式。如何擁有強大的免疫系統?專家說,永遠不要低估飲食的力量,增強免疫的食物可以創造奇蹟,特別是在寒冷的月份。 美國《預防雜誌(Prevention)》報導,以下食物含有豐富的營養成分,可以增強身體抵禦有害病原體的能力。 1.優格: 選擇不含糖與其他添加物的優格,其中所含益生菌,能幫助腸道遠離有害菌侵襲。 2.燕麥與大麥: 挪威一項研究報告指出,這些穀物含β-葡聚醣,這種纖維具抗菌和抗氧化能力,比紫錐花更有效。 3.大蒜: 含活性成分大蒜素,可抵抗... 觀看完整文章
午餐秘書 - 食品安全與營養資訊站 | 2018-11-05 | 人氣:49
  每個人都有抵擋不住美食的時候,即使是注重健康飲食的營養師也是如此。但是有些食物營養師就是不碰,哪些飲食連美國一些著名營養師都不屑一顧呢? 1.無糖汽水(Diet Soda)。 營養師兼作家Sharon Palmer說,她五年前不再喝無糖汽水,認為自己不需要每天攝取這種汽水所含的人工成分,喝水和飲用以植物為原料的飲料要好得多,例如自製冰茶、熱茶和咖啡。她指出,目前還沒有足夠的科學證據顯示無糖汽水有害,但是也沒有好處。 2.美式炸熱狗(corn dog)。 你絕不會看到NBC「今日秀」的營養師Joy Bauer大啖美式炸熱狗,因為... 觀看完整文章
午餐秘書 - 食品安全與營養資訊站 | 2018-10-17 | 人氣:56
       現今忙碌的生活中,飲食多為選擇便利性的外食居多,若要達到每日飲食指南的建議天天五蔬果(3份蔬菜2份水果)實在不是容易的事,有許多人因此藉由喝果汁設法達到2份水果的份量,但是您了解市售果汁嗎?「果汁」總類五花八門,該如何選擇呢? 「100%果汁(鮮榨果汁或天然果汁)」 100%果汁包含直接榨汁、未經稀釋或發酵的果汁,或依濃縮倍數還原至原水量的濃縮還原果汁,兩者都可以標示為100%,但仍可從成分標示的判讀區分出兩者的不同,以「蘋果汁」舉例,濃縮還原將會以「蘋果濃縮汁、水」字樣呈現。   「果汁飲料(果汁含有率介... 觀看完整文章
午餐秘書 - 食品安全與營養資訊站 | 2018-09-19 | 人氣:71
一、認識注意力不足過動症 俗稱“過動兒”,主要的問題表現在三個層面:注意力不易集中、活動量過多、行為衝動。但是,根據美國疾病診斷標準(DSM-IV),要符合下列症狀才能稱之為注意力欠缺過動症(Attention Deficit / Hyperactivity Disorder, 簡稱ADHD):包括:七歲前發病、在兩個或兩個以上的不同場所(如:學校、家裡、工作場所),並造成社會、學業、職業功能上的損害,而且又非因其他發展疾患、精神疾病所引起,始能稱之為所謂的「過動症」。 二、在西醫的立場,要避免的食物及有幫助的食物:   除了行為訓練/感覺統合訓練與之外,在日常生... 觀看完整文章
午餐秘書 - 食品安全與營養資訊站 | 2018-09-08 | 人氣:66
目前市面上有許多包裝做得跟鮮乳很像的牛乳製品,譬如乳粉加水還原的還原乳或是乳飲品,這些牛乳製品擺在各式賣場的冷藏櫃上,與鮮乳放在一起販售,時常讓消費者感到困惑,消費者可經由下列方法辨認國產鮮乳: 1. 品名標示 鮮乳標示品名的部分為「鮮乳」。原料成分得標示「生乳」、「鮮乳」或「新鮮牛乳」等相同意義之原料名稱。 2. 鮮乳標章 最容易的方法是認清鮮乳標章,鮮乳標章是政府依據乳品工廠每月向酪農戶收購的合格生乳量比對其生產的鮮乳量所核發,有鮮乳標章的鮮乳即代表乳品工廠有多少生乳,做多少鮮乳,政府會定期稽查,以避免用其他乳製品混充鮮乳。 3. CAS 鮮乳 另外目前... 觀看完整文章
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