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食品安全與營養資訊站

午餐秘書 - 食品安全與營養資訊站 | 2019-11-14 | 人氣:4
        炎熱的暑假即將來臨,總令人想喝些涼飲消消暑,特別是學生常選擇含糖飲料,根據102-105年「國民營養健康狀況變遷調查」結果,有93.9%的國中生、88.9%的高中學生每週至少喝1次含糖飲料;其中,國中生平均每週喝超過6次、高中生平均每週喝將近8次,19-64歲成人平均每週喝將近7次。喝甜飲料不但無法解渴,反而容易攝取過多熱量及游離糖(free sugar)(指製造商、食物製備者或消費者額外添加至食品中之單糖及雙糖,以及蜂蜜、糖漿及果汁中天然存在的糖分)。         攝取過量糖不... 觀看完整文章
午餐秘書 - 食品安全與營養資訊站 | 2019-10-04 | 人氣:18
鹿東國小 施沛君 營養師   每天早晨上班時,時常遇到很多小朋友睡眼惺忪地提著一袋早餐,匆匆忙忙走進班級教室,有些走進教室坐定位,就開始享用早餐,有些則把早餐放在桌上,就開始做其他的事情,不知道幾點才會將早餐吃完?   早餐對人體來說,可以說是一天三餐最重要的一餐,因為經過一夜的飢餓,身體需要補充足夠的能量和均衡的營養才能一整天都充滿活力,若是早餐吃得不均衡,或是吃的時間不對,可能會影響到小朋友的學習能力和課業表現喔!   目前的家庭生活型態大多傾向於外購早餐,市售早餐大部分都是高糖、高油脂、高鹽,不利於小朋友的發育和學習。高糖的早餐因為會刺激體內胰島素分泌,使血糖在早上約第... 觀看完整文章
午餐秘書 - 食品安全與營養資訊站 | 2019-09-09 | 人氣:21
 「中秋團聚─月圓,人不圓」佳節美食健康吃 鹿東國小 施沛君 營養師     開學約莫只過一個月的時間,就碰到中秋假期,歡樂的團聚氣氛,很容易讓人不知不覺吃下過多佳節美食,舉凡:月餅、柚子或烤肉,甚至是中秋節的伴手禮,如果肆無忌憚地吃,可得小心佳節過後您的身材變得跟月亮一樣圓喔!     以下提供幾點健康享用美食的小撇步,讓您美食當前不會因為擔心身材走樣而掃興,又能健康歡度中秋喔! 1.少量淺嚐,健康共享:最能代表中秋節的「月餅」,不論大小或是做法不同,平均一個熱量都要超過一碗飯的... 觀看完整文章
午餐秘書 - 食品安全與營養資訊站 | 2019-05-24 | 人氣:40
義美食品總經理高志明昨在「義美食品」臉書中發文表示,雖然目前政府對「奶製品的分類」如:鮮乳、保久乳、調味乳、乳飲品等分類相當明確。但在國內市場鮮乳標示的有效期限,差異卻非常之大,從標示12天~75天,皆同時存在,令消費者霧煞煞!究竟為什麼鮮乳保能存長達近2個半月之久,而這樣的鮮乳真的能夠完整保留人體所需的營養素嗎?且聽食品專家怎麼說!   面對賣場架上琳瑯滿目的鮮乳,卻不知如何購買?   鮮乳保存期限大不同?專家:關鍵在生菌數多寡 到底為什麼都是鮮乳,可保存期限卻可以有12天到75天這麼長的間距呢?對此,在乳品業界任職超過30年、中國文... 觀看完整文章
午餐秘書 - 食品安全與營養資訊站 | 2019-05-24 | 人氣:37
         許瓊月營養師在其Facebook粉絲專頁PO文,宣稱購買的「義美全脂鮮乳速溫殺菌1000毫升」,未到保存期限就出現整瓶結塊的情況。專家指出,鮮乳從生乳蒐集、殺菌加工、包裝運用到賣場陳列,以及賣場保存環境等,每個環節都可能造成生菌數超標,導致鮮奶變質,建議購買前可搖一搖,或照日光燈找出異狀。   鮮乳的每一個生產過程,都可能造成生菌數大量繁衍導致蛋白質變質結塊。   「保存期限」怎麼來?超過期限等於壞掉? 對食品加工有深入研究的中國文化大學推廣教育部兼任講師陳俊成表... 觀看完整文章
午餐秘書 - 食品安全與營養資訊站 | 2019-04-15 | 人氣:55
Q1:什麼是反式脂肪酸? A1: 反式脂肪的來源有兩種,一種是天然存在,一種是加工過程產生出來。 天然存在的反式脂肪:牛、羊等反芻動物因為特殊的消化道細菌作用,會把牧草發酵合成部分的反式脂肪酸。有研究指出這些反芻動物來源的反式脂肪中,有一種為共軛亞麻油酸(CLA),並不具健康的負面效應。 加工過程產生反式脂肪:主要來自於經過部份氫化的植物油,其部分氫化過程會改變脂肪的分子結構,其優點為讓油更耐高溫、穩定性增加,並且增加保存期限,但同時也產生反式脂肪酸的缺點。 Q2:什麼類型食物或油脂含有較多的反式脂肪酸? A2: 日常食物中,下列類型的食物或油... 觀看完整文章
午餐秘書 - 食品安全與營養資訊站 | 2019-03-13 | 人氣:59
                                                                                  喝對奶,「鈣」高... 觀看完整文章
午餐秘書 - 食品安全與營養資訊站 | 2019-03-13 | 人氣:71
天天85210,健康一定行                                   竹塘國小 謝依玲營養師 現在許多學童常見的健康問題除了近視、蛀牙之外,最多的就是身材過胖或太瘦的問題,有的家長認為小朋友胖嘟嘟的很可愛,但是事實上卻可能... 觀看完整文章
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