• slider image 245
:::

食品安全與營養資訊站

午餐秘書 - 食品安全與營養資訊站 | 2019-05-24 | 人氣:18
義美食品總經理高志明昨在「義美食品」臉書中發文表示,雖然目前政府對「奶製品的分類」如:鮮乳、保久乳、調味乳、乳飲品等分類相當明確。但在國內市場鮮乳標示的有效期限,差異卻非常之大,從標示12天~75天,皆同時存在,令消費者霧煞煞!究竟為什麼鮮乳保能存長達近2個半月之久,而這樣的鮮乳真的能夠完整保留人體所需的營養素嗎?且聽食品專家怎麼說!   面對賣場架上琳瑯滿目的鮮乳,卻不知如何購買?   鮮乳保存期限大不同?專家:關鍵在生菌數多寡 到底為什麼都是鮮乳,可保存期限卻可以有12天到75天這麼長的間距呢?對此,在乳品業界任職超過30年、中國文... 觀看完整文章
午餐秘書 - 食品安全與營養資訊站 | 2019-05-24 | 人氣:16
         許瓊月營養師在其Facebook粉絲專頁PO文,宣稱購買的「義美全脂鮮乳速溫殺菌1000毫升」,未到保存期限就出現整瓶結塊的情況。專家指出,鮮乳從生乳蒐集、殺菌加工、包裝運用到賣場陳列,以及賣場保存環境等,每個環節都可能造成生菌數超標,導致鮮奶變質,建議購買前可搖一搖,或照日光燈找出異狀。   鮮乳的每一個生產過程,都可能造成生菌數大量繁衍導致蛋白質變質結塊。   「保存期限」怎麼來?超過期限等於壞掉? 對食品加工有深入研究的中國文化大學推廣教育部兼任講師陳俊成表... 觀看完整文章
午餐秘書 - 食品安全與營養資訊站 | 2019-04-15 | 人氣:32
Q1:什麼是反式脂肪酸? A1: 反式脂肪的來源有兩種,一種是天然存在,一種是加工過程產生出來。 天然存在的反式脂肪:牛、羊等反芻動物因為特殊的消化道細菌作用,會把牧草發酵合成部分的反式脂肪酸。有研究指出這些反芻動物來源的反式脂肪中,有一種為共軛亞麻油酸(CLA),並不具健康的負面效應。 加工過程產生反式脂肪:主要來自於經過部份氫化的植物油,其部分氫化過程會改變脂肪的分子結構,其優點為讓油更耐高溫、穩定性增加,並且增加保存期限,但同時也產生反式脂肪酸的缺點。 Q2:什麼類型食物或油脂含有較多的反式脂肪酸? A2: 日常食物中,下列類型的食物或油... 觀看完整文章
午餐秘書 - 食品安全與營養資訊站 | 2019-03-13 | 人氣:43
                                                                                  喝對奶,「鈣」高... 觀看完整文章
午餐秘書 - 食品安全與營養資訊站 | 2019-03-13 | 人氣:48
天天85210,健康一定行                                   竹塘國小 謝依玲營養師 現在許多學童常見的健康問題除了近視、蛀牙之外,最多的就是身材過胖或太瘦的問題,有的家長認為小朋友胖嘟嘟的很可愛,但是事實上卻可能... 觀看完整文章
午餐秘書 - 食品安全與營養資訊站 | 2018-11-08 | 人氣:57
餐具中殘留油脂 及澱粉之簡易檢查法,可至衛生福利部食品藥物管理署網站(http://www.fda.gov.tw)「業務專區─研究檢驗」下「建議檢驗方法」網頁下載。
午餐秘書 - 食品安全與營養資訊站 | 2018-11-05 | 人氣:73
流感季節來襲,施打疫苗、多用肥皂洗手、增強身體免疫力,已被證實為三大預防流感的有效方式。如何擁有強大的免疫系統?專家說,永遠不要低估飲食的力量,增強免疫的食物可以創造奇蹟,特別是在寒冷的月份。 美國《預防雜誌(Prevention)》報導,以下食物含有豐富的營養成分,可以增強身體抵禦有害病原體的能力。 1.優格: 選擇不含糖與其他添加物的優格,其中所含益生菌,能幫助腸道遠離有害菌侵襲。 2.燕麥與大麥: 挪威一項研究報告指出,這些穀物含β-葡聚醣,這種纖維具抗菌和抗氧化能力,比紫錐花更有效。 3.大蒜: 含活性成分大蒜素,可抵抗... 觀看完整文章
午餐秘書 - 食品安全與營養資訊站 | 2018-11-05 | 人氣:66
  每個人都有抵擋不住美食的時候,即使是注重健康飲食的營養師也是如此。但是有些食物營養師就是不碰,哪些飲食連美國一些著名營養師都不屑一顧呢? 1.無糖汽水(Diet Soda)。 營養師兼作家Sharon Palmer說,她五年前不再喝無糖汽水,認為自己不需要每天攝取這種汽水所含的人工成分,喝水和飲用以植物為原料的飲料要好得多,例如自製冰茶、熱茶和咖啡。她指出,目前還沒有足夠的科學證據顯示無糖汽水有害,但是也沒有好處。 2.美式炸熱狗(corn dog)。 你絕不會看到NBC「今日秀」的營養師Joy Bauer大啖美式炸熱狗,因為... 觀看完整文章
RSS http://140.128.149.2/ddesweb/modules/tadnews/rss.php?ncsn=2
:::

大墩FB粉絲專頁

交通位置

網站計數器

今天: 176176176
昨天: 355355355
本週: 176176176
總計: 322499322499322499322499322499322499